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2009.09.21 Mon
ストロベリートマト


シャロムの畑にはいろいろと珍しい野菜が育っていますね。
これは、ストロベリートマトという食用に改良された在来種のほうずきだそうです。

2009919sizen104.jpg

がくが袋状に大きくなり、その中で果実を包み込みます。
別名ほうずきトマトとも呼ばれ、原産はオランダらしいです。
英名「ケープグーズベリー」とかで
ヨーロッパではフルーツとして取り扱われているそうです。
たしかにその味はトマトと言うよりもパションフルーツのようで、
甘酸っぱくて濃厚な不思議なおいしさがあります。
僕も初めて食べたときは驚きました。
シャロムのメニューの中にも時々入っているので、運が良ければ食べられますよー。
秋は安曇野でも果物がたくさん収穫されます、
地元でとれた果物も上手に料理して皆様にお出しして
いければいいなと思っています。

DSCF0420_convert_20090921162226.jpg

写真は、
ズッキーニと洋梨のタブレサラダ バルサミコソース
です。
気候はすっかり秋ですが
夏野菜は、まだもう少し味わえそうです。
畑のあるレストランで調理をしていると、
野菜の移り変わりの中にも季節を強く感じるようになり、
メニューは半分畑に決めてもらっているような感じです。
やっぱり私たちは自然によって生かされているんですね。

                   キッチンスタッフ モト


レストラン    Comment(1)   TrackBack(0)   Top↑

Comment
Posted by yamano
思い出のストロベリートマト!
体験スタッフでお邪魔した時、畑に苗を植えました。
当時はブラックトマトだと教えられましたが、何だか様子が・・・。
この成長を見に行く為に毎月東京からシャロムへ通いました。
トマト嫌いな私がすっかり虜になってしまったストロベリートマト。
先日nobi村で頂きました。
う~んまた食べたいv-218
2009.09.22 Tue 01:09 URL [ Edit ]

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