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2009.05.11 Mon
本日のまかない
こんにちは。シャロム体験スタッフの美歩です。
本日のシャロムスタッフのお夕飯の一品に、「アカザ」という野草を摘んできました。
アカザは中心の若い芽が紅色になることから名づけられたもので、この部分が白いのをシロザといいます。ビタミン類を多く含み、江戸時代には栄養価の高い野菜として栽培されていたそうです。



下の写真の、左が「アカザのクルミあえ」、右が「アカザのおひたし」です。
アカザの葉にはザラザラした粉がついているので、何度か水をかえ、そのザラザラがなくなるまで良く洗うのが、美味しく食べるコツだそうです。後は、ホウレンソウなどと同じように、湯がいて水にとり、おひたしにするも良し、和え物にするも良し!
味も香りも、ホウレンソウに似た、とっても美味しい野草でした。
春は排毒の季節。野草を食べて、すっきりさっぱり☆

IMGP0773_400.jpg

シャロムの日常    Comment(2)   TrackBack(0)   Top↑

Comment
はじめまして Posted by みはら
アカザ見た事があります。遠い記憶の中で食べられていたように思います。こちらではハマボウフウが今でもよく食べられています。
2009.05.11 Mon 22:55 URL [ Edit ]
ほんとは野菜だって野草だったんですね。 Posted by ケンさん@シャロム
KENシャロム
あかざは耕せば出てくる草です。耕さないとほとんど出ません。不思議ですね。ナズナも日本では雑草ですが中国ではわざわざ栽培しています。あかざは大きくなると2メーターくらいになり芭蕉は奥に細道を歩くのにあかざで杖を作って歩いたそうです。
雑草なんてないですよねー 

2009.05.12 Tue 06:26 URL [ Edit ]

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