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2009.04.25 Sat
みりん
昔は、高級食前酒として飲まれていたみりんです。
さて味噌を仕込んだときの麹が残っていたのでみりんを仕込みました。

材料
焼酎2升(3.6リットル)
もち米1升(1.5キロ)
米麹一升(1.5キロ)

もち米をふかして焼酎と混ぜ、米麹を入れて約2ヶ月で出来上がりです。
詳しい話は醗酵担当のイッシーまで



35度以上の焼酎を探したら値段的にも結局この酒になりました。糖蜜で作られています。
作るのに結構費用がかかるのです。

IMGP0657_320.jpg

味噌屋の米麹です。プロの作った麹はすばらしいです。
時間があれば本当は麹を仕込みたいのですけど・・・・。

IMGP0658_320.jpg

もち米をふかしてみました。これにも少し変わった方法で作ってみました。
ちなみにもち米は有機合鴨米を買いました。

20090423issi.jpg

仕込みは大忙しなのでで顔の表情が固いです。
・・さて次は何を仕込もうかな・・。

安曇農楽舎に来ていただければ、醗酵と土の関係のお話も聞けるかと思います。
時間のある方は是非お越しください。

安曇農楽舎

醗酵    Comment(2)   TrackBack(0)   Top↑

Comment
楽しそうですね Posted by kosho-
みりんは挑戦出来ないけど、豆乳ヨーグルト試してみました。
見事にヨーグルトになりましたよ。
以前、牛乳で試したときは見事に失敗したのはなぜかしら?
安曇農楽舎に参加しようかなぁ。
日程の調整が出来たら申し込みしますね。
2009.04.27 Mon 00:10 URL [ Edit ]
楽しいですよ Posted by イッシー
ありがとうございます。
失敗したのは雑菌が入ったのが理由かとおもいます。
殺菌を丁寧にすると失敗する確立は減ります。
私はいつも25度の焼酎で蓋の外まだ殺菌します。

安曇農楽舎来ていただければ大変うれしいです。
2009.04.28 Tue 17:22 URL [ Edit ]

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